뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르
뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르
Cuvee Nicolas Francois Billecart
2백년전 설립자를 기리며 만든 특별한 샴페인
CHAMPAGNE
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  • TYPE 샴페인
  • COUNTRY / WINERY 프랑스 > 샴페인 / 빌까르 살몽
  • GRAPE VARIETY 피노누아 60%, 샤르도네 40%
  • CAPACITY 750ml
  • FOOD MATCHING 스시, 송아지 카르파치오, 크림소스를 가미한 닭고기
당도
1 2 3 4 5
산도
1 2 3 4 5
바디
1 2 3 4 5
Information
밝은 황금빛을 띠고 있으며 복숭아, 자두 등의 잘 익은 과일향과 약간의 귤 제스트 향이 섬세하게 느껴진다. 입안에서 섬세한 기포의 감촉이 좋으며, 시트러스 과일류와 나무향이 고급스러운 균형을 이루고 약간의 미네랄 맛이 와인에 활기를 북돋아준다.
Awards
  • 2002: Wine Advocate 95점, Decanter 95점, Jancis Robinson 17+/20점

설립자인 니콜라 프랑수아 빌까르를 기념하기 위해 만든 스페셜 뀌베 샴페인으로, 피노누아 품종으로 유명한 렝스 산맥(Montagne de Reims), 샤르도네 품종으로 유명한 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs) 마을의 그랑크뤼 밭에서 재배한 포도를 블렌딩 해 만들었다. 우아함과 풍부한 캐릭터를 위해 일부 와인은 오크 캐스크에서 발효한다.

빌까르 살몽 관련

빌까르 살몽 Billecart-Salmon
  • 샴페인의 마에스트로, 로제 샴페인의 명가
  • 휴존슨의 <죽기전에 마셔야할 와인 1001>
  • 200년의 전통, 7세대에 걸쳐 전수된 샴페인 양조의 노하우
빌까르 살몽(Billecart-Salmon)은 1818년 니콜라 프랑수아 빌까르(Nicolas Francois Billecart)와 엘리자베스 살몽(Elizabeth Salmon) 부부가 설립한 유서 깊은 샴페인 하우스이다. 200년 가까이 현재까지도 가문 대대로 이어져 오는 가족경영형 샴페인 생산자이며 '섬세한, 균형감, 우아함'을 모토로 샴페인을 생산하고 있다.
샴페인 지역의 꼬뜨 데 블랑(Cote des Blancs)에서 렝스(Reims)에 이르기까지 최고급 포도를 재배하는 170헥타르의 재배면적을 보유하고 있다. 특히 샴페인 양조법에 있어 매우 혁신적인 생산자로 이름 나 있는데, 샴페인 지역에서 '저온 안정화' 양조기법의 창시자로 알려져 있다. 발효통의 온도를 5℃까지 낮추고 이틀 후 효모를 첨가, 스테인리스 스틸 탱크에서 3주 가량 느린 발효과정을 거친다. 각각의 포도품종, 포도밭 구획에 따라 분리되어 양조한 후 와인메이커의 신중한 테이스팅 후 블렌딩 해 섬세한 맛과 향을 극대화 시킨 후 병입한다. 병입된 샴페인은 17세기까지 거슬러 올라가는 오래된 지하 저장고에서 보관 및 숙성시킨다.
“샴페인의 맛과 향은 오직 품질 좋은 포도에서 나오는 것이며, 양조과정에서 어떠한 인위적인 아로마를 만들어내지 않는다”는 기본 철학을 갖고 있다. 포도재배는 선조들의 노하우를 존중하되 양조기법이나 설비는 최신식으로 하여 만들어진 빌까르 살몽의 샴페인은 전 세계 와인 애호가 및 전문가, 소믈리에, 쉐프들의 찬사를 받고 있다.

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